抓斗具有多種產品特性，工作原理也因類型而異。

產品特性方面，抓斗高效安全，能替代繁重的體力勞動，提高裝卸效率，保障作業安全。它的適應性強，不同類型的抓斗適用于不同作業場景和貨物。貝型抓斗可用于港口、礦山等裝載散貨、土石方等，也能用于工程開挖；多瓣式抓斗則適用于鋼廠廢鋼鐵抓取、垃圾處理等工作。抓斗的抓取力多樣，剪式抓斗抓取力隨顎板閉合逐漸增大，閉合終了時達，斗口開度和覆蓋面積大，利于清掃料場和船艙，但抓取大塊物料初始力小。

工作原理上，以常見的雙繩抓斗為例，它有支持繩和開閉繩，分別繞在支持機構和開閉機構的卷筒上。工作時，支持繩和開閉繩同時下降，抓斗斗口張開并插入料堆；接著收緊開閉繩，顎板閉合抓取物料；抓斗閉合后，支持繩和開閉繩同時上升；支持繩不動，開閉繩下降，斗口張開卸下物料。電動液壓抓斗工作分為電機順時針和逆時針旋轉兩部分。順時針旋轉時，液壓泵將液壓油從油箱送至壓力管路，使液壓缸伸出抓取物料；逆時針旋轉時，液壓油被送至液壓缸活塞桿兩側，液壓缸回收。抓斗憑借這些特性和原理，在港口、礦山等眾多領域發揮著重要作用。